俗话说，无盐不成味，盐作为“五味之首”，是厨房里不可或缺的调料。但如果长期过量摄入，盐也会变成“健康杀手”。由于居民对盐摄入量的控制没有那么的严格，以至于到现在，很多成年人的舌头对盐的敏感程度降低，盐也就越吃越多。

　　“盐”多必失

　　1. 高盐是高血压的重要危险因素

　　食盐的主要成分是氯化钠，大量摄入钠离子，容易引发体内水钠潴留，进而导致血容量增加，血管壁压力增加，最终导致血压升高，加重心脏负担。此外，高血压也是众多心脑血管疾病的危险因素，故而，高盐饮食也被认为与众多心脑血管疾病相关。

　　2. 高盐增加肾负担

　　肾脏是人体重要的排泄器官，过量食盐摄入会增加肾脏排泄负担，从而损伤肾功能，引发肾脏疾病。同时因水分过多不易排出，还会出现水肿、乏力等现象。

　　3. 高盐伤胃

　　高盐摄入会导致胃黏膜损伤、减少胃酸分泌、增加胃部病变。研究表明，盐摄入量与胃癌发生有正相关性，长期高盐饮食，将大大增加胃癌发生风险。此外由于高盐饮食损伤胃壁，也会大大增加幽门螺杆菌的感染风险。

　　4. 高盐增加骨质疏松风险

　　钠和钙在人体肾小管重吸收过程中存在竞争关系，钠摄入增加会相应减少钙的重吸收。高盐饮食还会促进尿钙的排泄，加重人体钙质流失，从而增加骨质疏松和骨折的风险。

　　5. 其他

　　高盐饮食还可能导致呼吸道抵抗力下降，加重呼吸道感染；高盐饮食还可能破坏人体的免疫系统，导致免疫力下降；高盐饮食还会引发雀斑、面色暗黄、毛孔粗大等问题，爱美人士更要尽快远离高盐饮食。

　　“盐”于律己

　　1.减盐“5G”时代

　　《中国居民膳食指南（2022）》中建议成年人每天食盐的摄入量不超过5g。在日常烹调的过程中要注意少放盐、少放调味品，可以在烹调快出锅时再加盐和调味品，这样味道停留在食物表面，既可以保证味道又可以少吃盐。

　　2.选择天然食物增鲜

　　如果觉得少放盐没味道，可以选用一些天然食材和调料增味、提鲜，在增加食物多样性的同时还有助于减少盐的摄入。比如用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等来增鲜提味，用柠檬和醋等酸味物质提升咸味感觉。

　　3.巧用限盐工具

　　使用盐勺，根据盐勺的规格掌握每天烹饪时加入的食盐量。或者准备一个限盐罐，每天根据推荐量取食盐放入限盐罐，一天用完即可。

　　4.警惕藏起来的盐

　　很多加工食品含有较多的盐，比如酱油、面酱等调味品、榨菜、咸鸭蛋等腌制品、熟肉制品、方便快餐食品、零食等等。因此在日常购买食物时，要学会阅读营养成分表，如果钠（Na）含量超过30%营养素参考值（NRV）的食品需要注意少购少吃。

　　5.日常用盐可以适当选用低钠盐

　　日常用盐可以适当选用低钠盐；外出就餐可以主动要求餐馆少放盐，优先选择低盐菜品。

　　“盐”多必失，但不意味着完全不摄入盐分，我们要做到的是“盐”于律己，科学用盐，合理用盐，方能“盐”归于好！

　　供稿： 河东区疾病预防控制中心 刘捷