盐与冠心病的关系

　　1.吃盐过多是发生高血压的重要危险因素。

　　2.高血压是冠心病的独立危险因素，约70%的冠心病患者合并高血压，而高血压又促进冠心病发展；

　　3.减少食盐摄入, 可降低冠心病死亡。

　　致病机制：

　　1.盐摄入过量，伴随着钠尿排泄量的减少及细胞内钠含量的增加，去甲肾上腺素水平升高，会造成血压明显升高；

　　2.盐摄入过量，会加速小肠对胆固醇的吸收，诱发动脉血脂沉积促使血小板聚集，导致血脂升高，而血脂也促进了冠心病的发展。

　　3.食盐中的钠促进血液循环，增加心排血量，直接增加心脏负担，对心脏血流供应不足的冠心病患者是不利的。因此，预防冠心病，应注意控制每日盐的用量。

　　冠心病病人应限制食盐

　　根据《中国居民膳食指南》，成人的食盐建议用量6g每日，而患有冠心病合并高血压的病人更应减少食盐用量，控制在6g以下为宜。具体应根据自己的情况，逐渐限制食盐用量，使自己的口味渐渐习惯于低盐膳食。

　　更有研究显示，每天少吃3克盐，心梗和死亡大减。美国一项研究称，如果美国人饭菜中的盐分每天减少3克，每年就可减少10万例心肌梗死和2000例死亡。他们还表示，这一举措带来的益处等同于禁烟的益处，预计每年可为美国节约240亿美元的医疗费用。

　　具体怎么做才能做到少吃盐

　　1. 要达到《中国居民膳食指南》推荐的摄盐量，我们不仅要控制烹调用盐量，也要注意腌制食品、酱油、面包等所含的隐形盐，所以我们可以使用控盐勺等工具，以及多查看营养标签，少购少吃含钠高的食物，逐步减少每日摄盐量，以达到每人每天6克盐的标准。

　　2.烹调菜肴时以酸味为主。在菜肴中加点醋可代替盐或少放盐，因为很多食物本身就含钠。对于必须限钠的病人，饮食中不应放盐。同时，醋能降血脂对冠心病病人非常有益。

　　3.尽量改变青菜的烹调方法，能生吃的尽量生吃，不能生吃的就凉拌，这样能够调节用盐量。

　　4.可利用菜品本身的强烈风味来摆脱对咸味的依赖，如用番茄、洋葱等味道浓烈的食物和味道清淡的食物一起烹煮，以提高菜的口味。

　　5.做菜时用豆瓣酱或酱油调味，因为1克豆瓣酱或者1毫升酱油所含的盐分要远远低于1克盐，而且做出的菜比直接用盐味道更好。

　　6.菜准备出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，利于控制菜肴的咸度。

　　7.肉类可做成蒜泥白肉等菜肴，既可改善风味又减少盐的摄入。

　　8.鲜鱼类可采用清蒸等少盐、少油的方法烹调，海产品在吃前最好用水冲洗，也可以减少含盐量。

　　9.香肠、烧鸡、熏肉、松花蛋、咸鸭蛋等熟食中的含盐量比一般菜肴高1～2倍，在吃这些食物的时候，用餐时就要少放些盐。

　　10.餐馆炒菜常使用较多的盐来调味，应尽量避免在外用餐。