一、什么是单增李斯特菌？

　　单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogens，简称LM)是李斯特菌属中引起人类食源性疾病最常见的种，其在自然界中广泛存在，易通过各种途径发生播散，可造成多种食品的污染。单增李斯特菌对孕妇和胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群杀伤力很强，可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，也可造成孕妇流产、早产、死胎，发病率虽低，病死率却较高。

　　二、单增李斯特菌的高危食品

　　李斯特菌最容易污染的食品为乳和乳制品、肉和肉制品、蔬菜、沙拉、海产品和冰淇淋等，尤其是冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品最为常见。此前，美国疾病与预防控制中心也提示，以下食物存在李斯特菌污染风险：用未经高温消毒的生乳制作的奶酪；未经杀菌的蛋黄酱；提前做好、存放时间较长的三明治；未完全煮熟的豆芽；外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉。

 

　　三、如何预防

　　单增李斯特菌在4℃冰箱保存的食品中也能生长繁殖，人们在未经高温彻底加热处理的情况下食用，就会出现感染症状，因而李斯特菌病又称为“冰箱病”。公众应养成良好的卫生习惯，如不断改善家庭饮食和食品储存习惯，定期对冷藏柜进行清洗消毒，在食用冰箱储存的食品前，应适当加热，使食品中心温度达到70℃并持续2分钟以上，避免高危人群(特别是婴幼儿、孕妇、老人和免疫力低下人群)食用加热不彻底的高危食品，从而降低感染李斯特菌的风险。