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备战中考的三套健康食谱

http://www.enorth.com.cn  2008-04-28 10:28
 

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  离中考的日子越来越近了,这个时期如何合理安排膳食才能及时为孩子补充大脑和身体所需的能量?为此记者特别采访了江苏省人民医院营养科李群主任。

  营养均衡最重要

  李主任认为,在考生营养方面,首先解决心态问题,有些家长认为,孩子这段时间吃了什么东西就能增加几十分或者就能变得特别聪明,这都是不现实的,合理营养为的是让考生保持最佳应试状态,同时防止在非常时期生病。

  在营养方面,最重要的是保持均衡,即热能要充足,其次蛋白质要充足,优质蛋白主要来源于鸡、鸭、鱼、蛋、奶等动物性食品,同时大豆类食品也富含蛋白质,其中鱼类中含有的n3系列脂肪酸有利于智力的提高,一天的膳食中要有这些东西;此外,维生素要充足,维生素主要来自于新鲜的蔬菜、水果和杂粮,其中B组维生素被称为是聪明的维生素;最后,无机盐类矿物质要保持充足,如锌、铁、镁、硒等,主要来自于各种豆类、内脏和杂粮,这类矿物质有利于提高记忆力和免疫力。

  李主任特别指出,每天要吃多样化的食物,量要适中,不能偏爱哪种就只吃哪种食物,这样会导致营养失衡,因为没有一种食物能包含所有营养。

  不可迷信保健品

  很多考生案头都放着各种各样的保健品,每到考试季节,各类保健品的广告也是铺天盖地,有家长认为,孩子吃了某某保健品就可以了,饮食方面就不太重视。李主任指出,家长对保健品要有个正确的态度,不能本末倒置,任何保健品不能取代饮食,因为每种保健品只含有一种营养成分,如能提神或能促进饮食却不能提供热量、蛋白质,李主任认为,对待保健品,家长可在营养均衡的基础上,适当补充一点。

  烹调手法要多样化

  有些家长很苦恼,自己辛辛苦苦做了一桌子的菜,孩子看着却没胃口。李群主任认为,家长在烹调方面要有所讲究:首先烹调手法可以不拘一格,煎、炒、烧、炸可以换着来,避免过度单一,这其中也要避免过度煎炸;同时在菜的颜色上,也要追求多样化,尽量搭配得有新鲜感;此外,荤素、咸甜要搭配合理,有的家长每天都给孩子吃大鱼大肉,结果考完后去医院一查,孩子血脂高、血压也高。

  李主任特别提醒,这一时期,食品的卫生非常重要,最好不要吃路边不洁的小吃、油炸食品。李主任认为,最好的方法是尽量减少吃剩的东西。

  三套食谱供你参考:

  食谱一:

  早餐:牛奶一杯、鸡蛋一个,面包一个,蔬菜色拉一份。

  中餐:米饭2两至3两、栗子烧鸡、千张结烧肉、炒丝瓜、紫菜蛋汤。

  晚餐:米饭或面条2两至3两,肉沫豆腐、香菇小白菜、冬瓜海带虾皮汤。

  食谱二:

  早餐:豆浆一杯、煎饼一个、麦片粥一碗、水果切片一碟。

  中餐:红豆饭2两至3两、五彩虾仁、清炖鸽子、三鲜豆腐。

  晚餐:面条2两至3两,菠萝炒鸭片、什锦炒蛋。

  食谱三:

  早餐:玉米粥一碗、粽子一个、豆腐脑一碗、水果色拉一份。

  中餐:炒鱼片、清蒸仔鸡、凉拌黄瓜、罗宋汤。

  晚餐:水饺或馄饨。

稿源 广东省食品安全网 编辑 赵晶
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