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从现在起，厨房使用面积小于8平方米，生熟食品没有分开冷藏、肉类原料及水产品与蔬菜没有分设洗涤池，凉菜间没有空调装置、没采用非手动式水龙头等，都是违反卫生部正在推行的考核食品卫生有关条例中的“硬伤”，需要消费者睁大眼睛监督。
卫生部官员指出，规模化、集约化的生产经营方式在我国食品行业中比重较低，普遍存在的加工设备落后、管理水平低、卫生能力弱等问题是影响我国饮食卫生水平的主因。
为减少食源性疾病和杜绝食物中毒现象，保障群众健康，卫生部官员近日向新闻界介绍了近两年在上海、天津、广东等地区实施的食品卫生量化分级制度。
针对餐饮业、食品经营单位和食品生产单位分别制订出危险性评估原则，即打分考核的量化，将成为发放卫生许可证的标准，并将食品卫生信誉度分为 A BCD共4个等级。这是借鉴国际通行做法，根据世界卫生组织提出的“责任分担”理念，我国食品卫生管理的一项改革措施。
据介绍，试点城市上海已对全市学校食堂卫生状况评分，定出 ABCD4个等级。具体的做法是，学校等级越低，发生卫生隐患的危险就会越大，因此监督管理的力度就需要相应增强。（苏敏）
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