喜蛋又称卵化蛋、死胎蛋。有些家长认为喜蛋能大补,就大量给孩子喜蛋吃。其实,喜蛋多是由于种蛋不新鲜,湿度、温度掌握不好,细菌、寄生虫感染等原因造成的。据卫生部门化验,发现喜蛋中含有大肠杆菌,有的还含有伤寒杆菌、葡萄球菌、变型杆菌、沙门氏菌及寄生虫、寄生虫卵等。更为重要的是,有些死胚喜蛋由于腐败、变质,不仅有臭味,而且含有大量的病菌及其有毒有害物。这样的喜蛋人食后极易发生中毒、过敏甚至死亡。
近年来食品营养专家对喜蛋进行检测,发现喜蛋中含有生理活性物质如雌激素、孕激素等。儿童如经常食用喜蛋,这些生理活性物质就会在体内积累起来,从而使体内激素水平超常升高,打破儿童生长发育的一般规律性,造成内分泌失调,引起性早熟。
另外,食品营养专家还发现,喜蛋的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分都已发生了变化,特别是有些孵化时间长的喜蛋,绝大部分的营养已被胚胎发育消耗掉了。(春东)
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