最近在广东、吉林、浙江、辽宁等地发生的“劣质学生豆奶事件”，给消费者，也给蓬勃发展的豆奶市场敲响了警钟。
针对“劣质学生豆奶事件”的出现，国内知名营养学家呼吁：企业切莫让利益冲昏了头脑，要以孩子的健康为重，提高产品卫生质量。中小学校营养餐应选择豆奶行业公认的名牌产品和大企业的正规产品。
据了解，我国豆奶行业正处在第二次大发展的起步阶段。20世纪80年代初期，由于我国牛奶资源缺乏，而豆奶成本低，又有很高的营养价值，原国家轻工业部组织引进了国外先进技术和设备，形成了豆奶发展第一轮高潮。
然而，豆奶行业并未象人们想像的那样飞速发展。虽然目前全国涉足豆奶生产的企业有100家，生产能力有45万吨，但豆奶产量仍然不足10万吨，与全国饮料行业年均增长20％的速度极不相称。
业内人士分析，豆奶业徘徊不前的主要原因是：生产企业对豆奶的品牌和营养价值宣传得少，使好产品得不到好销量；消费者对豆奶的食用价值认识不足；产品质量参差不齐，口感差距较大；即使产品销量相对较大的豆奶粉，也存在着冲调性差或甜度太高等问题。
90年代末，国家推广实施“大豆行动计划”，给豆奶生产带来了极大的发展机遇。这一旨在增强中小学生体质的行动计划，是一项利国利民、泽及后代的重要工程。
面对这一无形的“金矿”，大大小小的豆制品加工企业摩拳擦掌，蜂拥而上，豆奶市场出现了鱼目混珠的现象，产品质量控制也随之出现了一些问题。
营养学家指出，豆奶是一种富含蛋白质、氨基酸、维生素，营养价值极高的食品，在欧美国家极为流行，但生产工艺比较讲究，处理不好容易引发问题。
据江苏维维食品饮料公司副总经理武平人介绍，液体鲜豆奶与豆奶粉的加工工艺不同，液体鲜豆奶对卫生和冷链储运方面的要求很严，而豆奶粉则对配方工艺要求很高。一些小作坊式的厂家把大豆和牛奶简单相加，不可能生产出一流的产品，质量也很难保证。如何科学地均衡组合豆和奶的营养，是一项重要的技术；如何把两种内在成分不同的食品融合为一体，更需要十分复杂的工艺。经过十年的艰苦努力，维维公司建立起了一整套质量保证体系，其HB2057 95产品标准达到国际水准。尽管如此，他们也不敢懈怠。
著名学生营养学专家高影君教授提醒消费者，虽然大豆中存在的酶类和抗营养因子，在加工工艺中一般都被消除掉，但由于中小企业技术工艺不过关，加工鲜豆奶时如果未被煮熟，消费者在饮用后就会出现胀气、腹泻、甚至呕吐、昏厥等症状。为了保证食品安全，消费者在购买鲜豆奶时，还应选择大型企业生产的名牌产品。
中国食品工业管理中心主任汤天曙认为，尽管目前豆奶产品发展状况不甚理想，但该产业仍然拥有良好的发展环境：我国大豆产量丰富，国家已将豆奶列入第十个五年计划食品工业重点发展产品。随着人们科学饮食意识的不断提高，豆奶市场需求还会逐步扩大。他强调，消费者应加强品牌意识，大型企业的知名品牌受到检验部门的认可，有质量体系的保证。
据悉，为推动豆奶产品的发展，国家已经修订了《豆乳和豆乳饮料行业标准》，评定“国家豆奶生产示范企业”，把具有一定基础和规模的优秀豆奶企业推荐给社会。第一批通过评定的单位有江苏维维集团、厦门古龙公司、怡宝食品饮料（深圳）有限公司和佛山市食品厂。( 本报记者 陆彩荣 )
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